3月中旬，广东省吴川市检察院检察官再次走进街头巷尾的烘焙店，进行检察公益诉讼“回头看”。现场检查可见，当地烘焙行业已然全面升级：每一份糕点都清晰标注了生产日期和配料表；添加剂从随意混放变为专柜贮存、专人管理；从业人员从无证上岗变为健康证全员公示；店铺日常监管从被动应对投诉变为AI视频实时监控。

　　烘焙市场秩序井然，群众安享“舌尖上的甜美”。这得益于一场由检察监督推动的专项整治。

　　2025年10月，吴川市检察院通过“益心为公”志愿者检察云平台接到线索：部分蛋糕店存在销售无标识糕点等问题。为摸清问题性质，检察官随即对全市15个镇（街道）42家烘焙店展开明察暗访，发现了烘焙行业种种乱象：资质缺失、标签不明、添加剂管理混乱等。其中，37家店铺未建立添加剂使用台账，35家店铺未设置专用贮存柜，更有商家将过期原料与添加剂混放，甚至使用非食品级银箔装饰蛋糕。

　　“烘焙行业点多面广，很多是前店后厂的小作坊，既有现制现售的即时消费，又有预包装食品的流通属性，监管边界容易模糊。”检察官分析认为，监管难题源于多重因素：现行法规对现制现售食品的标签规范不够细化，市场监管涉及多环节多部门，全市600多家糕点制售经营户的体量与常态化、精细化监管力量形成矛盾。

　　如何保障消费者知情权和健康权？2025年11月，吴川市检察院召开公开听证会，邀请市场监管部门、属地镇（街道）代表及市人大代表、“益心为公”志愿者参加，明确监管责任。会上，志愿者代表直言：“这些隐患肉眼看不出来，消费者完全是‘盲选’，必须从源头规范。”人大代表也强调：“食品安全不是小事，要快管、严管。”

　　听证会当天，吴川市检察院依法向市场监管部门及属地镇（街道）公开送达检察建议，推动监管从“专项整治”向“常态长效”转变，明确开展全覆盖排查、规范食品标签管理、强化添加剂使用监管、严格从业人员健康管理等核心整改内容。

　　检察建议迅速引发联动效应。相关职能部门立即制定整改方案，对全市615家糕点制售经营户开展拉网式排查，累计出动执法人员298人次，立案7宗，发出整改通知书20余份，罚款4.6万余元；同时，通过强化普法宣传、畅通投诉举报渠道等举措，着力构建烘焙食品安全长效机制，从源头防范风险。

　　2026年1月，吴川市检察院联合吴川市市场监督管理局开展“回头看”行动，邀请“益心为公”志愿者全程监督。检查结果显示，此前突出的现制现售食品未标注保质期、从业人员健康证缺失、添加剂管理不规范等问题，均已整改到位。

　　“有人说，一块蛋糕能有多大事？”检察官表示，公益诉讼检察监督不是要跟谁过不去，而是要为消费者的权益“撑腰”。不能只盯着个案，更要推动行业建立长效机制，让经营者习惯在“阳光”下操作，“愿每一个走进烘焙店的人，带走的不仅是甜美滋味，更是那份无需担忧的安心滋味。”