明代画家沈周《柳荫坐钓图》

　　岩头老虎的名字霸气，让人想到林中的百兽之王。在我们那里，它被叫作岩头虎，浙江宁波、舟山一带叫虎头鱼，浙江别的地方，也有叫礁虎头鱼的。我儿子小名也叫老虎，儿子小时候，带他到海边玩，吃岩头老虎，他说了一句，老虎吃岩头老虎。这真是有意思的一句话。他现在读哲学，天天思考“我是谁”“我从哪里来”“要到哪里去”的人生终极问题，再也不会说这么幼稚而有趣的话了。童言无忌，人只有在童年时，才有任性天真的权利。

　　岩头老虎，如岩石上的猛虎，石洞石沟、石缝石坎、水底下的暗礁，都是它的家。不管水深水浅，水底得有石头，它才愿意安家。这种胖胖的、红红的海鱼，喜欢躲在岩礁下，将自己伪装成一块不起眼的石头，故得诨名石头鱼、石头鲈、石狗公、石九公之类。这些名字，带着些许随意和亲昵，比如乡人给自家的娃起名“石蛋”。鱼以生活环境而得名，亦如日本人名中的松下、山本、上野、田中等。

　　岩头老虎长得虎头虎脑，看上去龇牙咧嘴，有点吓人。它两眼之间深凹下去，体侧长着一堆尖锐的棱棘，分明就是个刺儿头。看样子，并不好惹。它穿一身迷彩服，身上布满花斑，如天边的一抹晚霞，肤色艳丽，红黑打底，身体两侧，有五条不规则的暗色横纹，或橘红，或暗褐，或红褐，看上去像是个染发刺青的不良少年。因为长得与石斑鱼有几分相似，故又名“小石斑”。

　　岩头老虎鱼小鬼大，性情凶猛，小虾小蟹这些甲壳类动物，小鱿鱼、小章鱼这些头足类动物，都是它的美食。它好吃懒动，并不挑食，没有美食时，海中微生物也可将就，甚至海蜈蚣、海蟑螂，也是它的盘中餐。吃相凶猛，胃口奇好，就吃得大腹便便、脑满肠肥。平日里，它宅在海底，伪装成一块平淡无奇的礁石，像个耐心的老渔翁，在石洞里守株待兔，一看见猎物靠近，闪电般出击，一把将猎物扯进洞里。

　　垂钓者摸透它的脾性，以小虾、小鱼、海蜈蚣、海蟑螂等作为钓饵，引它上钩。看到有好吃的，它便奋不顾身扑上去，这厮蠢笨，哪怕用鱼形的假饵引诱，它也会上当。一张馋嘴，害了卿卿性命。我平生第一次垂钓是在大陈岛，是三十年前，以拉嘘虾作钓饵，鱼线刚放下去，感觉被咬住，一把拉上来，是一条活蹦乱跳的岩头老虎！初钓就能钓到岩头老虎，并非我手段高明，实在是岩头老虎太贪吃了。身边那些老手，用假饵逗钓岩头老虎，不一会儿，就钓上一条，再钓，又是一条！

　　岩头老虎是生育高手，每年夏秋季节，成群的岩头老虎到海滩边以及礁石间产卵，这个时候，更容易垂钓。别的鱼钓不到，钓一些岩头老虎，也可以长长士气。用钓友间的行话就是，拉拉手感刷老虎去。

　　岩头老虎的大名很有学究气，叫褐菖鲉。鲉类大多是毒鱼，岩头老虎身上的刺也有毒，如果有人不留神踩了它，它就会毫不客气地反击，背上的一排尖刺，像针一样扎入脚掌，让人痛不欲生。还有一种生活在珊瑚礁边上的石头鱼，叫玫瑰毒鲉，如蛇蝎美人，色彩艳丽，却有剧毒，发射出的毒液，会让人很快中毒，并在剧烈的疼痛中死去。

　　岩头老虎有江湖气，是行走江湖的蛮汉。过去岩头老虎不值钱，个头小，刺又多，现在一斤也要上百元，身价比带鱼、鲳鱼都要高。江边大排档上，它有很高的点击率，喜洋洋的赤色，鱼肉鲜甜而浓厚，皮厚而有胶质，细腻肥嫩，口感极佳，可以水煮、红烧，可以清蒸，可以用葱油、椒盐作配料，与豆腐清炖，可以烧鱼片粥，经得起百样折腾。

　　闽南一带，相信岩头老虎能清凉下火。不知这地方的人，身上究竟有多少的火气，夏天喝凉茶祛火不够，还要吃岩头老虎败火。他们把岩头老虎清炖，甚至与苦瓜同炖，略苦的口感，吃下去，仿佛体内的熊熊大火立马被扑灭。

　　几年前，为了写《浙江有意思》，先生陪我去舟山采风，当时舟山日报社的副总编辑来其盛情接待，他和太太一路陪同，各种讲解，舟山风物，如数家珍。他请我们在沈家门吹海风吃海鲜，其中有一道就是椒盐虎头鱼，在油锅中炸得噼啪作响，端上来后，撒上椒盐，外面香酥可口，鱼肉鲜嫩无比。那一晚，我们四人喝了不少酒，说了不少话。那个初夏的傍晚，是神仙般的快活。